നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട കറുത്ത അരിയുടെ ഗുണങ്ങൾ

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള വിവിധ പാചകരീതികളിലെ പ്രധാന ഭക്ഷണവും ഘടകവുമാണ് അരി. വെളുത്ത അരിയാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായത്, എന്നാൽ പലതരം അരികൾ ലഭ്യമാണ്.

എല്ലാ ഇനങ്ങൾക്കും അവയുടെ രുചിയും പോഷകങ്ങളും ഉണ്ടെങ്കിലും വ്യത്യസ്ത അരികളിൽ ഉപയോഗിക്കാമെങ്കിലും, പാചകപരവും ആരോഗ്യപരവുമായ നിരവധി ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഈ ലേഖനത്തിൽ നമ്മൾ പല കറുത്ത അരിയുടെ ഗുണങ്ങളും ചർച്ച ചെയ്യും.

എന്താണ് ബ്ലാക്ക് റൈസ്?

ദി ഒറിസ സാറ്റിവഇനങ്ങളിൽ അപൂർവമായ ഇനം കറുത്ത അരിയാണ്. ഇത് പർപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ നിരോധിത അരി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ഇത് ചൈനയിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിക്കുകയും 10,000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ലോകമെമ്പാടും വ്യാപിക്കുകയും ചെയ്തു. പഠനങ്ങൾ പല സംസ്കാരങ്ങളും സ്ഥിരമായ നിറം നേടുന്നതിനായി കാലക്രമേണ നെല്ല് ഇനങ്ങളെ ക്രോസ് ബ്രീഡിംഗ് ആരംഭിച്ചതായി കാണിക്കുന്നു. കറുത്ത അരി അതിന്റെ രുചിക്കും നിറത്തിനും പേരുകേട്ടതാണ്. ഇതിന് നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും ഉണ്ട്.

കറുത്ത അരി പരമ്പരാഗതമായി ചൈനീസ് മരുന്നുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുകയും പ്രഭുക്കന്മാർക്ക് വേണ്ടി കരുതുകയും ചെയ്തു. ചൈനീസ് ചക്രവർത്തിമാർക്ക് അവരുടെ ദീർഘായുസ്സ് ഉറപ്പാക്കാൻ ഇത് മുമ്പ് കരുതിവച്ചിരുന്നു, മറ്റെല്ലാവർക്കും ഇത് നിരോധിച്ചിരുന്നു. അവയെ ചക്രവർത്തിയുടെ അരി അല്ലെങ്കിൽ വിലക്കപ്പെട്ട അരി എന്നും വിളിക്കുന്നു.

മറ്റ് നെല്ലിനങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് വിളവ് കുറവായതിനാൽ ഇത് അപൂർവമാണ്. വലിയ അളവിലുള്ള പിഗ്മെന്റ് ആന്തോസയാനിൻ അടങ്ങിയ 20 ലധികം ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഈ പിഗ്മെന്റ് അരി, ബ്ലൂബെറി, വഴുതന എന്നിവയ്ക്ക് ആഴത്തിലുള്ള നിറം നൽകുന്നു. ധാന്യങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുമ്പോഴോ കുതിർക്കുമ്പോഴോ പർപ്പിൾ നിറമാകും.

ചൈനയിലെ കറുത്ത അരി ഒഴികെ മിക്ക പിന്നാക്ക അരി ഇനങ്ങൾക്കും മണ്ണിന്റെ സ്വാദുണ്ട്, അത് നേരിയ മധുരവും പഴവും ആണ്. കറുത്ത അരിയുടെ ഘടന ചീഞ്ഞതാണ്, കഞ്ഞി, ദോശ അല്ലെങ്കിൽ പുഡ്ഡിംഗുകൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. ബ്ലാക്ക് റൈസ് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണ്, ഇത് സീലിയാക് രോഗവും ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുതയും ഉള്ള ആളുകൾക്ക് വളരെയധികം ഗുണം ചെയ്യും.

കറുത്ത അരി സാധാരണയായി തവിട് കേടുകൂടാതെ ധാന്യം വിൽക്കുന്നു. സാങ്കേതികമായി ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത അരിയാണിത്. നിങ്ങൾക്ക് ഹ്രസ്വ-ധാന്യമോ നീളമുള്ളതോ ആയ ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാം. കറുത്ത അരിയുടെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഇനം ഇതാണ്:

• തായ് ഡെസേർട്ടുകളിൽ കറുത്ത സ്റ്റിക്കി റൈസ് ഉപയോഗിക്കുക
• കറുത്ത ജപ്പോണിക്ക അരി: ഇത് കാലിഫോർണിയയിൽ അരി സാലഡുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു
• ചൈനീസ് ബ്ലാക്ക് റൈസ്: വടക്കൻ ചൈനയിലെ സെജിയാങ്ങിൽ ഉപയോഗപ്രദമാണ്

കറുത്ത അരി പോഷകാഹാരം

കറുത്ത അരി പോഷകസമൃദ്ധമായ ഒരു സൂപ്പർഫുഡാണ്. സാധാരണ ബ്രൗൺ റൈസിനേക്കാൾ ഇരുമ്പ്, പ്രോട്ടീൻ, നാരുകൾ, മറ്റ് പോഷകങ്ങൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്. ആന്തോസയാനിനുകൾ, ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ, ആരോഗ്യകരമായ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, മറ്റ് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, ഇത് അതിന്റെ പോഷക മൂല്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ബ്ലാക്ക് റൈസ് മൈക്രോ, മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്.

• വിറ്റാമിൻ B2
• വിറ്റാമിൻ B3
• വിറ്റാമിൻ ഇ
• ബീറ്റ കരോട്ടിൻ
• ആന്തോസയാനിൻ
• കാൽസ്യം
• ഫോസ്ഫറസ്
• ക്രോമിയം
• മാംഗനീസ്
• പൊട്ടാസ്യം
• ഇരുമ്പ്
• പിച്ചള
• മഗ്നീഷ്യം
• കോപ്പർ

കറുത്ത അരി ഒരു കപ്പ് പോഷകാഹാരം വേവിക്കാത്ത കറുത്ത അരിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു-

• കലോറി: 173 കിലോ കലോറി
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്: 38 ഗ്രാം
• കൊഴുപ്പ്: 2 ഗ്രാം
• പ്രോട്ടീൻ 5 ഗ്രാം
• 3 ഗ്രാം ഭക്ഷണ നാരുകൾ
• പഞ്ചസാര: 1 ഗ്രാം
• സോഡിയം: 4 മില്ലിഗ്രാം

നീളം കുറഞ്ഞ ഇനങ്ങളേക്കാൾ കൂടുതൽ ആരോഗ്യമുള്ളവയാണ്, കാരണം അവയ്ക്ക് അന്നജം കുറവും ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക കുറവുമാണ്.

കറുത്ത അരിയുടെ ഗുണങ്ങൾ

വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നതും കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്നതുമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളാൽ സമ്പന്നമാണ് ബ്ലാക്ക് റൈസ്. അതുപ്രകാരം പഠനങ്ങൾ, കറുത്ത അരിക്ക് നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ബ്ലാക്ക് റൈസിന് നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

1. ഇരുമ്പിന്റെയും പ്രോട്ടീനിന്റെയും വലിയ ഉറവിടം

100 ഗ്രാം കറുത്ത അരിയിൽ 9 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, തവിട്ട് അരിയിൽ 7 ഗ്രാം ലഭിക്കും. കറുത്ത അരിയിലും 3.5 ഗ്രാമിൽ 100 മില്ലിഗ്രാം ഇരുമ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇരുമ്പ് അത്യാവശ്യമാണ് ഓക്സിജൻ കടത്താനുള്ള കോശങ്ങൾ അവരുടെ ശരീരത്തിലുടനീളം. കറുത്ത അരി പ്രോട്ടീൻ ശരീരത്തിന്റെ പ്രവർത്തനങ്ങൾ നിലനിർത്താനും കേടായ ടിഷ്യൂകൾ നന്നാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.

2. ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുള്ള ബീഡ്

പഠനങ്ങൾ കാണിച്ചിട്ടുണ്ട് കറുത്ത അരിയിൽ ഏറ്റവും ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുണ്ടെന്ന് മറ്റ് ഇനങ്ങളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ. ആന്തോസയാനിൻ ഓക്സിഡേറ്റീവ് സമ്മർദ്ദത്തിൽ നിന്ന് ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നു. അത് അൽഷിമേഴ്‌സ് വരാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു വൻകുടൽ, സ്തനാർബുദം എന്നിങ്ങനെയുള്ള ചിലതരം അർബുദങ്ങളും. ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഗുണങ്ങളുള്ള ഫ്ലേവനോയ്‌ഡുകളും കരോട്ടിനോയിഡുകളും കറുത്ത അരിയിലും കാണപ്പെടുന്നു.

3. അമിനോ ആസിഡുകളുള്ള പാക്കറ്റ്

ബ്ലാക്ക് റൈസിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു 18 അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ ശരീരത്തിന്റെ പ്രവർത്തനങ്ങൾക്കും കേടുവന്ന കോശങ്ങളുടെ അറ്റകുറ്റപ്പണികൾക്കും പുനരുജ്ജീവനത്തിനും അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. ഇത് എനർജി ലെവലും നിലനിർത്തുന്നു.

4. ഹാർട്ട് ഹെൽത്ത് സപ്പോർട്ട്സ്

കൊളസ്‌ട്രോളിനെയും ട്രൈഗ്ലിസറൈഡിനെയും നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനാൽ കറുത്ത അരി നിങ്ങളുടെ ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്. ആരോഗ്യകരമായ ഗ്ലൂക്കോസ്, കൊളസ്ട്രോൾ എന്നിവയുടെ അളവ് ഹൃദയാരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പഠനങ്ങൾ കറുത്ത അരി പതിവായി കഴിക്കുന്നത് രക്തക്കുഴലുകളിൽ പ്ലാക്ക് അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് സുഗമമായ രക്തയോട്ടം നയിക്കുന്നു. ഇത് ഹൃദയാഘാതം, സ്ട്രോക്ക് എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.

5. കണ്ണുകൾക്ക് മികച്ചത്

വിറ്റാമിൻ ഇ, കറുത്ത അരിയിലെ ല്യൂട്ടിൻ, ഗ്രീൻ റൈസിൽ നിന്നുള്ള സിയാക്സാന്തിൻ തുടങ്ങിയ കരോട്ടിനോയിഡുകൾ കണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. അതും പ്രായവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട കണ്ണ് തകരാറുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു, അന്ധതയിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം. ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകൾക്ക് കണ്ണുകൾ പുറപ്പെടുവിക്കുന്ന അൾട്രാവയലറ്റ് വികിരണം കുറയ്ക്കാനും കഴിയും.

6. വീക്കത്തെ ചെറുക്കുന്നു

പഠനങ്ങൾ കറുത്ത അരിയിൽ കാണപ്പെടുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ കാണിക്കുന്നു വീക്കം കുറയ്ക്കുക ഒപ്പം വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര വസ്തുക്കളുടെ ഉത്പാദനം വർദ്ധിപ്പിക്കുക. ഇത് ഫ്രീ റാഡിക്കൽ നാശത്തിൽ നിന്ന് കോശങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുകയും രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് ദീർഘകാല വീക്കം ചികിത്സിക്കാനും കഴിയും.

7. കാൻസർ ചികിത്സകളെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു

അതുപ്രകാരം പഠനങ്ങൾ, അന്ത്യോസിനിയൻസ് കാൻസർ കോശത്തിന്റെ വളർച്ച തടയുക. ക്യാൻസർ മറ്റ് അവയവങ്ങളിലേക്ക് പടരുന്നത് തടഞ്ഞ് ചികിത്സിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു. ഇത് ട്യൂമറിലേക്കുള്ള രക്ത വിതരണം കുറയ്ക്കുകയും അതിന്റെ വളർച്ചയെ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. അത് സ്തനാർബുദത്തെയും അടിച്ചമർത്തുന്നു വളർച്ചയും വ്യാപനവും അനുസരിച്ച് പഠനങ്ങൾ.

8. കരളിന്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു

കരളിൽ കൊഴുപ്പ് അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് ഫാറ്റി ലിവർ അവസ്ഥയ്ക്ക് കാരണമാകാം. അതുപ്രകാരം പഠനങ്ങൾ, കറുത്ത അരിയിലെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ കരളിന് നല്ലതാണ് കരൾ കോശങ്ങളിലെ കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കുന്നു. അവർ കരളിന്റെ സാധാരണ പ്രവർത്തനം പുനഃസ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

9. ദഹന സഹായങ്ങൾ

ബ്ലാക്ക് റൈസ് ആണ് ഉയർന്ന ഫൈബർ ഉള്ളടക്കം മലവിസർജ്ജനം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നത്. അവ വെള്ളവും വിഷവസ്തുക്കളും ആഗിരണം ചെയ്യുകയും വീർക്കുകയും ചെയ്യും. ഇത് മലം കൂട്ടാനും ശരീരത്തിലെ മാലിന്യങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യാനും സഹായിക്കുന്നു. ഇത് മലബന്ധവും വീക്കവും തടയുകയും ആരോഗ്യകരമായ കുടൽ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

10. ശരീരത്തെ വിഷവിമുക്തമാക്കാം

കറുത്ത അരി ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ ഉണ്ട്, ഇത് ദോഷകരമായ വിഷവസ്തുക്കളെ ഇല്ലാതാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇതിലെ സസ്യ പോഷകങ്ങൾ വിഷ പദാർത്ഥങ്ങളെ പുറത്തെടുക്കുകയും പല രോഗങ്ങളുടെ തുടക്കമോ ആവർത്തനമോ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.

11. ആരോഗ്യമുള്ള മസ്തിഷ്കം

അതുപ്രകാരം പഠനങ്ങൾ, കറുത്ത അരിയുടെ പോഷകങ്ങൾ മെമ്മറി, പഠനം, വൈജ്ഞാനിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ എന്നിവ വർദ്ധിപ്പിക്കുക. ഇത് മസ്തിഷ്ക കോശങ്ങളെ കേടുപാടുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും വാർദ്ധക്യത്തിന്റെ പ്രതികൂല ഫലങ്ങൾ പരിമിതപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

12. പ്രമേഹത്തിനുള്ള കറുത്ത അരിയുടെ ഗുണങ്ങൾ

പ്രമേഹത്തെ സഹായിക്കുന്ന ഗ്ലൂക്കോസ് കുറയ്ക്കുന്ന ഗുണങ്ങൾ കറുത്ത അരിയിലുണ്ട്. നേട്ടങ്ങൾ ഇതാ:

• കറുത്ത അരിയിൽ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക കുറവാണ്, അതായത് പഞ്ചസാര കൂടുതൽ സാവധാനത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു.
• ഇത് നിങ്ങൾക്ക് സ്ഥിരമായ ഊർജ്ജം നൽകുകയും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ വർദ്ധനവ് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.
• ഇത് ഇൻസുലിൻ സംവേദനക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ഡയബറ്റിസ് മെലിറ്റസ് മാനേജ്മെന്റിനെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• ബ്ലാക്ക് റൈസ് ഗ്ലൂക്കോസ് ട്രാൻസ്പോർട്ടറുകളുടെ പ്രവർത്തനം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഗ്ലൂക്കോസിനെ രക്തത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നതിന് പകരം കോശങ്ങളിലേക്ക് തള്ളുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
• ഗ്ലൂക്കോസ് ആഗിരണം തടയുന്ന അന്നജം ദഹിപ്പിക്കുന്ന എൻസൈമുകളും ആന്തോസയാനിനുകളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

13. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനുള്ള കറുത്ത അരിയുടെ ഗുണങ്ങൾ

കറുത്ത അരി ഭക്ഷണക്രമം അമിതവണ്ണവും മറ്റ് വൈകല്യങ്ങളും തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു അതുമായി ബന്ധപ്പെടുത്താം. പഠനങ്ങൾ കറുത്ത അരിയിൽ നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് കാണിക്കുക കൂടുതൽ നേരം പൂർണ്ണമായി അനുഭവപ്പെടാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു. അവ വിശപ്പും ശമിപ്പിക്കുന്നു. ബ്ലാക്ക് റൈസ് കലോറി കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ബ്ലാക്ക് റൈസ് ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൊളസ്ട്രോൾ ഉൽപാദനത്തിന് ഉത്തരവാദികളായ എൻസൈമുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ ഇത് തടയുന്നു. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും ഇത് സഹായിക്കും.

ഒരു വിജയകരമായ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കൽ പരിപാടിയിൽ ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണങ്ങളും ആരോഗ്യകരമായ അളവിൽ കറുത്ത അരിയും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് സീലിയാക് രോഗം അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുത ഉള്ളവർക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

14. മുടിക്ക് കറുത്ത അരിയുടെ ഗുണങ്ങൾ

ആന്റി ഓക്‌സിഡന്റുകൾ കൂടുതലായതിനാൽ കറുത്ത അരി മുടിക്ക് ഉത്തമമാണ്. കറുത്ത അരിയിൽ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് മുടിയുടെ ആരോഗ്യത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. കറുത്ത അരിയുടെ മുടിയുടെ ഗുണങ്ങൾ ഇവയാണ്:

• മുടി വളർച്ച വർദ്ധിപ്പിക്കുക
• അറ്റം പിളർന്ന് ചികിത്സിക്കുന്നു
• വോള്യങ്ങൾ ചേർക്കുക
• മുടിയുടെ വേരുകൾ മോയ്സ്ചറൈസ് ചെയ്യുകയും പോഷിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു
• മുടിക്ക് തിളക്കം നൽകുന്നു
• അകത്തും പുറത്തും മുടി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു
• മുക്തി നേടാൻ സഹായിക്കുന്നു താരൻ

15. കറുത്ത അരി ചർമ്മത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും

പഠനങ്ങൾ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് സമ്പുഷ്ടമായ കറുത്ത അരി ചർമ്മത്തിന് നല്ലതാണെന്ന് കാണിക്കുക, ഓക്സിഡേറ്റീവ് സെൽ നാശം കുറയ്ക്കുന്നു. അത് ചർമ്മത്തിന്റെ വാർദ്ധക്യത്തെ ചെറുക്കുന്നു. ഗവേഷണം നടന്നുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണെങ്കിലും, എക്സിമ, വൈക്കോൽ എന്നിവയുടെ ചികിത്സയിൽ ഇത് ഫലപ്രദമാണ് പനി, ചർമ്മ അലർജികൾ.

കറുത്ത അരി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഇതിന് ഇരുണ്ട നിറമുണ്ടാകാമെങ്കിലും, കറുത്ത അരി ഇപ്പോഴും ബ്രൗൺ റൈസ് പോലെ തന്നെ പാകം ചെയ്യാം. കറുത്ത അരിയുടെ പാചക സമയം കൂടുതലാണ്. ഇത് തിളപ്പിക്കുകയോ ആവിയിൽ വേവിക്കുകയോ പ്രഷർ വേവിക്കുകയോ ചെയ്യാം. നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന കറുത്ത അരിയുടെ തരം അനുസരിച്ച്, അത് പാചകം ചെയ്യാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. അരി ഗ്ലൂട്ടിനസ് അല്ലെങ്കിൽ 30 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കാം. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഇത് കഴുകിക്കളയുക.

കറുത്ത അരി പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്താൽ അത് എളുപ്പമാക്കാം. നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ് കറുത്ത അരി കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും കുതിർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഇത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് കുതിർക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം ഇത് അരിയുടെ ഘടനയിൽ മാറ്റം വരുത്തും.

കറുത്ത അരി പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ മൂന്ന് വഴികൾ ഇവയാണ്.

• ഇലക്ട്രിക് റൈസ് കുക്കർ ബ്രൗൺ റൈസ് ആയി ക്രമീകരണങ്ങൾ സജ്ജമാക്കുക, തുടർന്ന് നിർദ്ദേശിച്ച പ്രകാരം വെള്ളം ചേർക്കുക.
• ആഗിരണം ചെയ്യാനുള്ള സ്റ്റൗടോപ്പ് രീതി: രണ്ട് കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ഒരു കപ്പ് അരി ചേർക്കുക. 30-60 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ടെൻഡർ ടെക്സ്ചർ എത്തി വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ ഇത് കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.
• പാസ്ത രീതി: ഒരു കപ്പ് അരി ഉണ്ടാക്കാൻ 6 കപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കുക. പാകം ചെയ്ത ശേഷം വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ആഴ്സനിക് ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗമാണിത്.

മലിനീകരണം തടയാൻ, വേവിക്കാത്ത കറുത്ത അരി അടച്ച പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കണം. തണുത്തതും വരണ്ടതും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലങ്ങളിൽ ആറുമാസം വരെ സൂക്ഷിക്കണം. വേവിച്ച കറുത്ത അരി ഒരു എയർടൈറ്റ് പാക്കേജിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കണം. അവ കുറഞ്ഞത് 3-5 ദിവസമെങ്കിലും സൂക്ഷിക്കണം.

നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ബ്ലാക്ക് റൈസ് എങ്ങനെ ഉൾപ്പെടുത്താം

വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത അരിക്ക് പകരം കറുത്ത അരി ഉപയോഗിക്കാം. കറികളോടൊപ്പം ഇവ കഴിക്കാം. പച്ചക്കറി പാത്രങ്ങൾക്കും സലാഡുകൾക്കും ഇത് ഒരു മികച്ച അടിത്തറയാണ്. മധുരപലഹാരങ്ങൾ, സുഷി, പുഡ്ഡിംഗുകൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

കറുത്ത അരിയും ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കാം. ധാരാളം കറുത്ത അരി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.

• കറുത്ത അരി പേല്ല
• സരസഫലങ്ങൾ കൊണ്ട് കറുത്ത അരി കഞ്ഞി
• കറുത്ത അരി റിസോട്ടോ
• മധുരക്കിഴങ്ങ്, ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത അരി
• കറുത്ത ഗ്ലൂട്ടിനസ് റൈസ് പുഡ്ഡിംഗ്
• ചൈനീസ് ബ്ലാക്ക് റൈസ് കേക്ക്
• കറുത്ത അരി മധുരപലഹാര കഞ്ഞി
• ചൈനീസ് ബ്ലാക്ക് റൈസിനൊപ്പം ചിക്കൻ സൂപ്പ്

ബ്ലാക്ക് റൈസ് വേഴ്സസ് ബ്രൗൺ റൈസ്

ബ്രൗൺ, ബ്ലാക്ക് റൈസിന് ഒരേ സ്വാദും സ്ഥിരതയും ഉണ്ട്. ഏത് രുചിയാണ് നല്ലത് എന്ന് ആശ്ചര്യപ്പെടാം: ബ്രൗൺ റൈസ് അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലാക്ക് റൈസ്. രണ്ടും നിങ്ങൾക്ക് നല്ലതാണ്. 1/4 കപ്പ് വേവിച്ച അരിയുടെ പോഷക വസ്തുതകൾ ഇതാ.

കറുത്ത അരി:

• 4 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ
• 32 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്
• നാരുകൾ: 2.3 ഗ്രാം
• 0.8 ഗ്രാം വരെ പഞ്ചസാര
• 0.7-മില്ലിഗ്രാം ഇരുമ്പ്
• ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന അളവിലുള്ള അരി ഇനങ്ങളിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

തവിട്ട് അരി:

• 1.9 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ
• 19.5 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്
• നാരുകൾ: 1.1 ഗ്രാം
• 0 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 11 ഗ്രാം കാൽസ്യം
• 0.4-മില്ലിഗ്രാം ഇരുമ്പ്

മറുവശത്ത്, ബ്ലാക്ക് റൈസിൽ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, പ്രോട്ടീൻ, ഭക്ഷണ നാരുകൾ, ഇരുമ്പ് എന്നിവയുണ്ട്. ബ്രൗൺ റൈസിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് കുറവാണ്.

കറുത്ത അരിയുടെ പാർശ്വഫലങ്ങൾ

എല്ലാ നെല്ലുകളെയും പോലെ, കറുത്ത അരിയും ആഴ്സനിക് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. ആർസെനിക് കഴിക്കുന്നത് കുറയ്ക്കുന്നതിന് പാചകം ചെയ്തതിന് ശേഷം എല്ലായ്പ്പോഴും അരി കഴുകുക. അധികവെള്ളത്തിൽ അരി പാകം ചെയ്തശേഷം ഊറ്റിയെടുക്കാം. എ പ്രകാരം പഠിക്കുക പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു പാത്രത്തിലെ കറുത്ത അരിക്ക് ആഴ്സനിക് 85% കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും.

നിങ്ങളുടെ ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം നിങ്ങൾ നിരീക്ഷിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അമിതമായ ഉപഭോഗം ഉയർന്ന രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര പോലുള്ള കറുത്ത അരി പാർശ്വഫലങ്ങൾക്ക് ഇടയാക്കും.

കറുത്ത അരിയുടെ ഗുണങ്ങൾ: ഒരു സംഗ്രഹം

ഇത് സാധാരണയായി നിരോധിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിലും, കറുത്ത അരി മറ്റെല്ലാ ഇനങ്ങളെക്കാളും ആരോഗ്യകരമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, ഇരുമ്പ്, നാരുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്; കറുത്ത അരിയുടെ ഗുണങ്ങളിൽ ഹൃദയം, കരൾ, കണ്ണ്, തലച്ചോറ് എന്നിവയുടെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര, കൊളസ്ട്രോൾ, ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ എന്നിവ കുറയ്ക്കുന്നു.

ഗ്ലൂറ്റൻ അലർജിയുള്ളവർക്ക്, പോഷകസമൃദ്ധമായ കറുത്ത അരി ഇനം അനുയോജ്യമാണ്. പാർശ്വഫലങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ, നിങ്ങൾ എത്രമാത്രം കഴിക്കുന്നുവെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക.

ബ്ലാക്ക് റൈസ് ദിവസവും കഴിക്കാമോ?

നമുക്ക് ദിവസവും ബ്ലാക്ക് റൈസ് കഴിക്കാം. ഇതിന് ധാരാളം ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ട്, മാത്രമല്ല ഇത് സീലിയാക് ഡിസീസ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുത ഉള്ളവർക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. അധിക കലോറി ഒഴിവാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ബ്ലാക്ക് റൈസ് എത്രമാത്രം കഴിക്കുന്നുവെന്ന് നിരീക്ഷിക്കണം. കറുത്ത അരി നിങ്ങളുടെ കണ്ണുകൾക്കും ഹൃദയത്തിനും തലച്ചോറിനും നല്ലതാണ്. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ഇത് നല്ലതാണ്, കൂടാതെ വൻകുടൽ, സ്തനാർബുദങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുന്നു.

കറുത്ത അരിയാണ് ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ അരി

അതെ, ഇത് എല്ലാ അരി ഇനങ്ങളിലും വച്ച് ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമാണ്. പ്രോട്ടീൻ, നാരുകൾ, വിറ്റാമിൻ ഇ, ഇരുമ്പ്, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്.

കറുത്ത അരിക്ക് കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുണ്ട്, ഇത് പഞ്ചസാര സാവധാനം രക്തപ്രവാഹത്തിലേക്ക് വിടുകയും സ്പൈക്കുകൾ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. കറുത്ത അരിയിൽ നാരുകൾ കൂടുതലാണ്, 4.7 ഗ്രാമിന് ഏകദേശം 100 ഗ്രാം. മറ്റ് ഇനങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ഏറ്റവും ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുമുണ്ട്.

വെളുത്തതോ കറുത്തതോ ആയ അരി ഏതാണ് നല്ലത്?

അതെ, വെള്ള അരി എന്നതിനേക്കാൾ മികച്ചതാണ്. വെളുത്ത അരിയിൽ 6.3 ​​ഗ്രാമിൽ 100 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കറുത്ത അരിയിൽ 9.1 ഗ്രാം ആണ്. ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളാലും നാരുകളാലും സമ്പുഷ്ടമാണ്, കൂടാതെ വെളുത്ത അരിയേക്കാൾ കൂടുതൽ പ്രോട്ടീനും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

കറുത്ത അരി നിങ്ങളെ വഷളാക്കുന്നുണ്ടോ?

മലബന്ധമുണ്ടെങ്കിൽ ബ്ലാക്ക് റൈസ് കഴിക്കാം. കറുത്ത അരിയുടെ ഉയർന്ന ഫൈബർ ഉള്ളടക്കം ജലവും വിഷവസ്തുക്കളും വികസിപ്പിക്കാനും ആഗിരണം ചെയ്യാനും അനുവദിക്കുന്നു. അവ മലത്തിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അത് എളുപ്പം കടന്നുപോകുകയും ചെയ്യും.

റോൾ ചെയ്യുക

• ഹരുയോ ഇച്ചിക്കാവ, ഡിസംബർ 2001; പർപ്പിൾ ബ്ലാക്ക് റൈസിൽ നിന്നുള്ള ആന്തോസയാനിൻ സത്തിൽ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് പ്രവർത്തനം - https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12639403/
• Jie Zhou, ഡിസംബർ 2017; കറുത്ത അരിയിൽ നിന്നുള്ള ആന്തോസയാനിനുകൾ എഫ്എകെ സിഗ്നലിംഗ് അടിച്ചമർത്തുന്നതിലൂടെ HER-2-പോസിറ്റീവ് ബ്രെസ്റ്റ് ക്യാൻസർ എപ്പിത്തീലിയൽ-മെസെൻചൈമൽ ട്രാൻസിഷൻ-മെഡിയേറ്റഡ് മെറ്റാസ്റ്റാസിസ് ഇൻ വിട്രോയെ തടയുന്നു - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5716451/.
• പോൺഗാർം ലിംട്രാകുൽ, 2015; NF-kB, AP-264.7 സിഗ്നലിംഗ് പാതകൾ കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ റോ 1 മാക്രോഫേജ് സെല്ലുകളിലെ ബ്ലാക്ക് റൈസ് എക്സ്ട്രാക്റ്റ് മുഖേനയുള്ള കോശജ്വലന പ്രതികരണങ്ങളെ അടിച്ചമർത്തൽ - https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26028086/