A fekete rizs előnyei, amelyeket tudnia kell

A rizs alapélelmiszer, és számos különféle konyha alapanyaga világszerte. A fehér rizs a legelterjedtebb, de sokféle rizs kapható.

Bár minden fajtának megvan a maga íze és tápanyaga, és különféle rizsekhez használható, számos kulináris és egészségügyi előnnyel rendelkezik. Ebben a cikkben a fekete rizs számos előnyeiről fogunk beszélni.

Mi az a fekete rizs?

A Oryza SativaA faj legritkább rizsfajtája a fekete rizs. Lila vagy tiltott rizs néven is ismert. Kínából származik, és 10,000 XNUMX évvel ezelőtt terjedt el az egész világon. Tanulmányok azt mutatják, hogy sok kultúra elkezdte a rizsfajták keresztezését idővel, hogy egységes színt érjenek el. A fekete rizs ízéről és színéről ismert. Számos egészségügyi előnye is van.

A fekete rizst hagyományosan a kínai orvoslásban használták, és az arisztokrácia számára tartották fenn. Korábban a kínai császárok számára tartották fenn hosszú élettartamuk biztosítása érdekében, és az összes többi számára tilos volt. Császárrizsnek vagy Tiltott rizsnek is nevezik.

A többi rizsfajtához képest alacsony terméshozama miatt ritka. Több mint 20 fajta tartalmaz antocianint, nagy mennyiségű pigmentet. Ez a pigment mély színt ad a rizsnek, az áfonyának és a padlizsánnak. Főzéskor vagy áztatáskor a szemek lilává válnak.

A legtöbb hátsó rizsfajta földes ízű, kivéve a kínai fekete rizst, amely enyhén édes és gyümölcsös. A fekete rizs állaga rágós, és zabkása, sütemények vagy pudingok készítésére használható. A fekete rizs gluténmentes, nagy előnyt jelent a cöliákiában és gluténérzékenységben szenvedőknek.

A fekete rizst általában teljes kiőrlésű gabonából árulják, sértetlen korpával. Technikailag finomítatlan rizs. Választhatunk rövid vagy hosszú szemű fajták közül. Ez a fekete rizs legnépszerűbb fajtája:

• Használjon fekete ragadós rizst a thai desszertekben
• Fekete japonica rizs: Kaliforniában rizssaláták készítésére használják
• Kínai fekete rizs: Hasznos Zhejiangban, Észak-Kínában

Fekete rizs táplálkozás

A fekete rizs tápláló szuperétel. Gazdagabb vasban, fehérjében, rostban és egyéb tápanyagokban, mint a hagyományos barna rizs. Gazdag antocianinokban, flavonoidokban, egészséges zsírsavakban és egyéb antioxidánsokban is, amelyek növelik tápértékét. A fekete rizs mikro- és makroelemekben gazdag.

• Vitamin B2
• Vitamin B3
• E-vitamin
• Béta-karotin
• antocianin
• Kalcium
• Foszfortartalmú
• Króm
• Mangán
• Kálium
• Vas
• cink
• Magnézium
• Réz

A fekete rizs tápanyag csészénként a nyers fekete rizs tartalmaz

• Kalória: 173 Kcal
• Szénhidrát: 38g
• Zsír: 2 gramm
• Fehérje 5 g
• 3 g élelmi rost
• Cukor: 1 g
• Nátrium: 4 milligramm

A hosszabb szemű fajták egészségesebbek, mint a rövidebb szeműek, mivel kevesebb keményítőt és alacsonyabb glikémiás indexet tartalmaznak.

A fekete rizs előnyei

A fekete rizs vízben és zsírban oldódó antioxidánsokban egyaránt gazdag. Alapján tanulmányok, A fekete rizsnek számos egészségügyi előnye van. A fekete rizsnek számos egészségügyi előnye van.

1. Nagy vas- és fehérjeforrás

100 gramm fekete rizs 9 gramm fehérjét tartalmaz, míg a barna rizs 7 grammot. A fekete rizs 3.5 mg vasat is tartalmaz 100 grammonként. A vas nélkülözhetetlen sejtek oxigén szállítására egész testükön. A fekete rizs fehérje segíti a szervezet működésének fenntartását és a sérült szövetek helyreállítását.

2. Antioxidánsokkal díszített

Tanulmányok kimutatták hogy a fekete rizsben a legmagasabb az antioxidánsok szintje más fajtákhoz képest. Antocianin védi a szervezetet az oxidatív stressztől. Azt csökkenti az Alzheimer-kór kialakulásának esélyét és bizonyos ráktípusok, mint például a vastagbélrák és a mellrák. Flavonoidok és karotinoidok, amelyek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, szintén megtalálhatók a fekete rizsben.

3. Csomag aminosavakkal

A fekete rizs tartalmaz 18 esszenciális aminosavak létfontosságú a szervezet működéséhez, a sérült sejtek helyreállításához és regenerálódásához. Az energiaszintet is fenntartja.

4. Szívegészségügyi támogatások

A fekete rizs jót tesz a szív egészségének, mivel szabályozza a koleszterint és a triglicerideket. Az egészséges glükóz- és koleszterinszint támogatja a szív egészségét és csökkenti a szívbetegségek kialakulásának kockázatát. Tanulmányok megmutatják, hogy a fekete rizs rendszeres fogyasztása segít megelőzni a plakk felhalmozódását az erekben, ami sima véráramláshoz vezet. Csökkenti a szívroham és a stroke kockázatát.

5. Nagyszerű a szem számára

A szem egészségét javítja az E-vitamin és a karotinoidok, mint a lutein a fekete rizsben és a zeaxantin a zöld rizsből. Az is véd a korral járó szemkárosodástól, ami vaksághoz vezethet. Az antioxidánsok csökkenthetik a szem UV-sugárzását is.

6. Küzd a gyulladással

Tanulmányok megmutatják, hogy a fekete rizsben található antioxidánsok csökkentheti a gyulladást és a fokozza a gyulladáscsökkentő anyagok termelését. Megvédi a sejteket a szabad gyökök károsodásától és erősíti az immunrendszert. Hosszan tartó gyulladások kezelésére is alkalmas.

7. Támogatja a rákterápiákat

Szerint tanulmányok, Az antociánok megakadályozzák a rákos sejt növekedését. Segíti a rák kezelését azáltal, hogy megakadályozza annak átterjedését más szervekre. Ezenkívül csökkenti a daganat vérellátását és gátolja annak növekedését. Azt az emlőrákot is elnyomja növekedése és terjedése szerint tanulmányok.

8. Javítja a máj egészségét

A zsíros máj állapotát a zsír felhalmozódása okozhatja a májban. Alapján tanulmányok, antioxidánsok fekete A rizs jót tesz a májnak azáltal csökkenti a zsírok mennyiségét a májsejtekben. Ezenkívül helyreállítják a máj normál működését.

9. Emésztést segítő szerek

A fekete rizs az magas rosttartalmú amely segít a bélmozgás szabályozásában. Felszívják a vizet és a méreganyagokat, és megduzzadhatnak. Segít ömleszteni a székletet, és könnyen eltávolítja a salakanyagokat a szervezetből. Megakadályozza a székrekedést és a puffadást, és segít fenntartani az egészséges bélrendszert.

10. A Test méregteleníthető

Fekete rizs magas antioxidáns szinttel rendelkezik, amely segít eltávolítani a káros méreganyagokat. Növényi tápanyagai kivonják a mérgező anyagokat, és megakadályozzák számos betegség kialakulását vagy kiújulását.

11. Egészséges agy

Szerint tanulmányok, fekete rizs tápanyagok javítja a memóriát, a tanulást és a kognitív funkciókat. Megvédi az agysejteket a károsodástól és korlátozza az öregedés negatív hatásait.

12. A fekete rizs előnyei a cukorbetegség számára

A fekete rizs glükóz-csökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segítenek a cukorbetegségben. Íme az előnyök:

• A fekete rizs glikémiás indexe alacsony, ami azt jelenti, hogy lassabban szívja fel a cukrot.
• Állandó energiát ad, és megakadályozza a vércukorszint-emelkedést.
• Javítja az inzulinérzékenységet és segít a diabetes mellitus kezelésében.
• A fekete rizs fokozza a glükóz transzporterek aktivitását, és a glükózt a sejtekbe tolja a vér helyett. Segít a vércukorszint szabályozásában.
• Az antocianinok keményítő-emésztő enzimeket is tartalmaznak, amelyek megakadályozzák a glükóz felszívódását.

13. A fekete rizs előnyei a fogyásban

A fekete rizs diéta segít megelőzni az elhízást és más betegségeket ami kapcsolatba hozható vele. Tanulmányok mutatják, hogy az élelmi rostok a fekete rizsben segít abban, hogy hosszabb ideig teltebbnek érezze magát. Az éhséget is megfékezik. A fekete rizs a kalóriabevitel csökkentésével segít a fogyásban.

A fekete rizs csökkenti a magas koleszterinszintet is. Gátolja a koleszterintermelésért felelős enzimek aktivitását. A fogyásban is segíthet.

A sikeres súlycsökkentő program egészséges, alacsony zsírtartalmú ételeket és egészséges mennyiségű fekete rizst tartalmaz. Ez a recept cöliákiában vagy glutén intoleranciában szenvedők számára megfelelő.

14. A fekete rizs előnyei a haj számára

Mivel magas az antioxidáns tartalma, a fekete rizs kiválóan alkalmas a hajra. A fekete rizs vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, amelyek létfontosságúak a haj egészségéhez. A fekete rizs hajra vonatkozó előnyei:

• Fokozza a haj növekedését
• Kezeli a töredezett hajvégeket
• Adjon hozzá köteteket
• A haj gyökereit hidratálják és táplálják
• Fényessé varázsolja a hajat
• Hajerősítés kívül-belül
• Segít megszabadulni korpa

15. A fekete rizs jótékony hatásai a bőrre

Tanulmányok megmutatja, hogy az antioxidánsokban gazdag fekete rizs jót tesz a bőrnek, csökkenti az oxidatív sejtkárosodást. Azt küzd a bőr öregedésével. Bár a kutatások folynak, hatékony az ekcéma, széna kezelésében láz, és bőrallergiák.

Hogyan kell főzni a fekete rizst

Bár lehet, hogy sötétebb árnyalatú, a fekete rizst ugyanúgy meg lehet főzni, mint a barna rizst. A fekete rizs főzési ideje hosszabb. Főzhető, párolható vagy nyomás alatt főzhető. Attól függően, hogy milyen típusú fekete rizst választott, számos módja van a főzésének. A rizst 30 percig áztathatja, ha nem nyálkás. Főzés előtt öblítse le.

A fekete rizs főzését megkönnyítheti, ha a főzés megkezdése előtt vízbe áztatja. A legjobb, ha a fekete rizst legalább egy órára áztatja a főzés megkezdése előtt. A legjobb, ha nem áztatja egy éjszakán át, mert ez megváltoztathatja a rizs állagát.

Ez a három legnépszerűbb módja a fekete rizs főzésének.

• Elektromos rizsfőző Állítsa a beállításokat barna rizsre, majd az utasításoknak megfelelően adjon hozzá vizet.
• Tűzhelyes felszívódási módszer: Adjunk hozzá egy csésze rizst két csésze vízhez. 30-60 percig forraljuk. Fogyasztható, ha elérte a puha állagot és felszívta a vizet.
• Tészta módszer: Adjunk hozzá 6 csésze vizet, hogy egy csésze rizst készítsünk. Főzés után engedjük le a vizet. Ez a legjobb módja az arzénfogyasztás csökkentésének.

A szennyeződés elkerülése érdekében a nyers fekete rizst zárt tartályokban kell tartani. Hűvös, száraz és sötét helyen kell tartani őket legfeljebb hat hónapig. A főtt fekete rizst a hűtőszekrényben légmentesen záródó csomagolásban kell tárolni. Legalább 3-5 napig kell tartaniuk.

Hogyan építsd be a fekete rizst az étrendedbe

Az ételek elkészítéséhez használhat fekete rizst a barna vagy fehér rizs helyett. Curryvel is fogyaszthatók. Kiváló alap zöldségtálak és saláták készítéséhez. Használhatja desszertek, sushi és puding készítésére.

A fekete rizst is hozzáadhatja étrendjéhez. Sok fekete rizs recept létezik.

• Fekete rizs paella
• Fekete rizs zabkása bogyókkal
• Fekete rizs rizottó
• Édesburgonya és gluténmentes rizsszemek
• Fekete nyálkás rizspuding
• Kínai fekete rizs torta
• Fekete rizs desszert zabkása
• Csirkeleves kínai fekete rizzsel

Fekete rizs vs. barna rizs

A barna és a fekete rizs íze és állaga hasonló. Kíváncsi lehet, melyik ízlik jobban: barna rizs vagy fekete rizs. Mindkettő jó neked. Íme, 1/4 csésze főtt rizs táplálkozási tényei.

Fekete rizs:

• 4 gramm fehérje
• 32 gramm szénhidrátot
• Rost: 2.3 g
• Cukor 0.8 grammig
• 0.7 milligramm vas
• A legtöbb antioxidánst tartalmazó rizsfajták tartalmazzák a legtöbbet.

Barna rizs:

• 1.9 gramm fehérje
• 19.5 gramm szénhidrátot
• Rost: 1.1 gramm
• 0 gramm cukor
• 11 gramm kalcium
• 0.4 milligramm vas

Másrészt a fekete rizsben a legmagasabb az antioxidánsok, a fehérje, az élelmi rostok és a vas szintje. A barna rizs azonban alacsonyabb szénhidráttartalmú.

Fekete rizs mellékhatásai

Mint minden rizs, a fekete rizs is felszívja az arzént. Főzés után mindig öblítse le a rizst, hogy csökkentse az arzénbevitelt. A rizst fölösleges vízben megfőzhetjük, majd lecsepegtethetjük. szerint a tanulmány a főzés során az edényben lévő fekete rizs körülbelül 85%-kal csökkentheti az arzént

Ha nem figyeli az adagok méretét, a túlzott fogyasztás feketerizs mellékhatásokhoz, például magas vércukorszinthez vezethet.

A fekete rizs előnyei: Összefoglaló

Bár nem túl gyakran tilos, a fekete rizs egészségesebb választás lehet, mint az összes többi rizsfajta. Gazdag antioxidánsokban, vasban és rostokban; A fekete rizs előnyei közé tartozik a szív, a máj, a szem és az agy egészségének javítása. Csökkenti a vércukorszintet, a koleszterint és a triglicerideket.

A gluténallergiában szenvedők számára a tápláló fekete rizs fajta ideális. A mellékhatások elkerülése érdekében ügyeljen arra, hogy mennyit eszik.

Ehetünk minden nap fekete rizst?

Minden nap ehetünk fekete rizst, Számos egészségügyi előnnyel rendelkezik, és cöliákiában vagy glutén intoleranciában szenvedők számára is megfelelő. A felesleges kalóriák elkerülése érdekében figyelnie kell, mennyi fekete rizst eszik. A fekete rizs jót tesz a szemnek, a szívnek és az agynak. Fogyáshoz is jó, és megvéd a vastag- és végbélráktól és a mellráktól.

A fekete rizs a legegészségesebb rizs

Igen, ez a legegészségesebb az összes rizsfajta közül. Gazdag fehérjében, rostban, E-vitaminban, vasban és antioxidánsokban.

A fekete rizs glikémiás indexe alacsonyabb, lassan engedi fel a cukrot a véráramba, és megakadályozza a kiugrásokat. A fekete rizs magas rosttartalmú, körülbelül 4.7 gramm 100 grammonként. Ezenkívül a legmagasabb antioxidáns szinttel rendelkezik, mint más fajták.

Melyik a jobb, fehér vagy fekete rizs?

Igen, fehér rizs jobb mint. A fehér rizs 6.3 g fehérjét tartalmaz 100 grammonként, míg a fekete rizs 9.1 g. Gazdagabb antioxidánsokban és rostokban, valamint több fehérjében, mint a fehér rizsben.

A fekete rizs hányást okoz?

Ha székrekedésed van, kakilhatsz fekete rizst. A Black Rice magas rosttartalma lehetővé teszi, hogy kitáguljon, és felszívja a vizet és a méreganyagokat. Megnövelik a széklet térfogatát és megkönnyítik az áthaladást.

Hivatkozni

• Haruyo Ichikawa, 2001. december; A lila fekete rizsből származó antocianin kivonat antioxidáns hatása - https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12639403/
• Jie Zhou, 2017. december; A fekete rizsből származó antocianinok in vitro gátolják a HER-2-pozitív emlőrák epiteliális-mezenchimális átmenet által közvetített metasztázisát a FAK jelátvitel elnyomásával https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5716451/.
• Pornngarm Limtrakul, 2015; Gyulladásos válaszok elnyomása fekete rizs kivonattal a RAW 264.7 makrofág sejtekben az NF-kB és az AP-1 jelátviteli útvonalak csökkentése révén – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26028086/